Chuối có nguồn gốc từ Đông Nam Á và mọc ở nhiều vùng nhiệt đới trên thế giới. Chúng có nhiều loại và kích cỡ khác nhau, với màu sắc từ xanh lá cây đến vàng và một số loại có màu đỏ.
Một quả chuối trung bình nặng 118 g chứa 105 calo, 88,4 g nước, 1,29 g protein, 26,9 g carbohydrate, 14,4 g đường, 3,07 g chất xơ và 0,39 g chất béo.
Chuối là một loại thực phẩm nguồn carbohydrate dồi dào. Chuối chưa chín chủ yếu chứa tinh bột, trong khi chuối chín có nhiều đường như sucrose, fructose và glucose.
Chuối có chỉ số đường huyết (GI) từ thấp đến trung bình, dao động từ 42 đến 51 tùy theo độ chín. GI đo lường tốc độ carbohydrate trong thực phẩm đi vào máu và làm tăng lượng đường trong máu.
Phần lớn carbohydrate trong chuối chưa chín là tinh bột kháng tính, đi qua hệ thống tiêu hóa mà không bị phân hủy. Trong ruột già, tinh bột kháng tiêu lên men thành butyrate, một loại axit béo chuỗi ngắn hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
Chuối cũng cung cấp các loại chất xơ khác như pectin, một số loại hòa tan trong nước. Khi chuối chín, lượng pectin hòa tan tăng lên, đó là một lý do khiến chuối trở nên mềm hơn theo thời gian. Cả pectin và tinh bột kháng tiêu đều giúp điều chỉnh lượng đường trong máu sau bữa ăn.
Chuối rất giàu kali, giúp hạ huyết áp ở những người có mức kali cao và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Chuối cũng cung cấp magie, giúp điều chỉnh huyết áp và lượng đường trong máu, giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ chức năng cơ và thần kinh, đồng thời tăng cường sức khỏe khả năng miễn dịch.
Một quả chuối trung bình cung cấp khoảng 25% nhu cầu vitamin B6 hàng ngày. Vitamin này hỗ trợ quá trình trao đổi chất, phát triển trí não ở thai nhi và trẻ sơ sinh và chức năng miễn dịch. Nó cũng có thể giúp cải thiện giấc ngủ và kiểm soát cân nặng.
Người lớn cần 75–90 mg vitamin C mỗi ngày và một quả chuối cung cấp khoảng 10 mg. Vitamin C giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây ra bởi thực phẩm, khói thuốc lá và các chất có hại khác. Nó cũng hỗ trợ hệ thống miễn dịch và giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn sau khi bị bệnh.
Chuối cũng chứa vitamin A, giúp cải thiện sức khỏe của mắt và có thể giúp ngăn ngừa ung thư.
Lợi ích sức khỏe
Chuối rất giàu vitamin, kali và các khoáng chất thiết yếu khác giúp cơ thể thực hiện các chức năng quan trọng.
Hỗ trợ tim mạch sức khỏe
Kali trong chuối giúp các tế bào thần kinh truyền tín hiệu giữ cho tim đập đều đặn và duy trì chức năng cơ bắp. Thực phẩm giàu kali có thể giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch và huyết áp cao. Những người có vấn đề về thận nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn chuối vì quá nhiều kali có thể làm căng thận.
Hỗ trợ tiêu hóa
Pectin trong chuối giúp kiểm soát tốc độ tiêu hóa carbohydrate. Chuối cũng chứa men vi sinh, là những vi khuẩn có lợi cho đường ruột và prebiotic, một loại chất xơ hỗ trợ sự phát triển của chúng.
Chế phẩm sinh học có thể giúp giảm tiêu chảy do kháng sinh, cải thiện tình trạng nhiễm trùng nấm men và đường tiết niệu, đồng thời hỗ trợ điều trị nhiễm trùng đường ruột. Chúng cũng có thể làm giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích, không dung nạp lactose, một số bệnh dị ứng, cảm lạnh và cúm.
Chuối chứa fructooligosaccharides (FOS), một loại carbohydrate mà cơ thể không tiêu hóa hết. FOS giúp duy trì sự cân bằng lành mạnh của vi khuẩn có lợi trong ruột già.
Chuối giàu tinh bột kháng, hỗ trợ vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm táo bón.
Giúp kiểm soát cân nặng
Ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp đến trung bình, nhiều chất xơ, chẳng hạn như chuối, có thể hỗ trợ giảm cân. Một quả chuối chín trung bình cung cấp khoảng 3g chất xơ, tương đương 10% lượng khuyến nghị hàng ngày. Hầu hết chất xơ trong chuối đều hòa tan, giúp kiểm soát cholesterol, huyết áp và giảm viêm..
Tăng cường khả năng phục hồi sau tập luyện
Chuối cung cấp carbohydrate giúp bổ sung glycogen, tăng cường khả năng hấp thụ protein và phục hồi năng lượng nhanh chóng. Kali trong chuối giúp cân bằng điện giải và giảm chuột rút cơ bắp, trong khi chất chống oxy hóa giúp giảm viêm.
Tăng cường tâm trạng và trí nhớ
Chuối chứa axit amin tryptophan mà cơ thể chuyển đổi thành serotonin để cải thiện tâm trạng và giấc ngủ. Các hợp chất khác trong chuối cũng giúp ngăn ngừa suy giảm nhận thức, một nguyên nhân có thể gây mất trí nhớ.
Những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh ăn quá nhiều chuối chín và theo dõi lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ nhiều đường và carbohydrate. Một số có thể bị dị ứng với chuối với các triệu chứng như nổi mề đay hoặc mẩn ngứa, ngứa họng hoặc chuột rút cơ, phù mạch và sưng da.
